まとめ記事

まとめ「築地　すし富」全部乗せ

何度も通いたくなる名店，すし富さんに何度も行っているので記事をまとめました。づけ丼ばかり食べていますがおいしいということです！

まぐろ専門仲卸「鈴富」さんが運営する本格江戸前鮨店です。ランチタイムには店外に行列ができます。

築地場外市場の海鮮丼屋さんは観光客向けの豪華な作りですが，こちらは毎日通いたくなるようなありがたい価格帯です。ありがたやありがたや。

言い方を変えると観光客向けではないので，東京観光に来たから奮発してどーんと散財しようという観光戦士たちにはデイリーすぎるのではないかなと思いますね。

そのためか周辺勤務者のランチオアシスとなっており，１２時台は待ちなしでは入れないような状況です。

私どももすし富さんに行くときは並ぶことを前提に，午前の仕事を早々に片付けて時間を調整して挑むというような下準備をして参戦しております！

こちらのづけ丼の素晴らしい点としては，サイコロ状に刻まれたまぐろ漬けの品質があげられます。まぐろ専門仲卸とのこと，当然素晴らしいまぐろを扱っている中で，発生する様々な部位の切れ端を刻んでミックスしてあるので，赤身からトロまで，要素が多くて複雑な味わいを楽しめます。それが770円でいただけるわけですから，号泣ですね。さらに酢飯の具合が大変ちょうどよく，甘すぎず酸味が強すぎず，豊かなまぐろと一緒に食べるととてもよい具合なのです。づけなので味はついていますが，私の食べ方はしょうゆをひと回しして，ガリとわさびを小皿に移し，わさびをつよつよ直塗で食べるとまぐろの油をわさびが中和して大変良い塩梅となります。

プラスチックのどんぶりと黒い木材のの箸ですが，これがまたとても良い。（どこで売ってるんだろう）箸は先端が細く，細かい操作に対応でき，操作性が高い。どんぶりも下駄が薄く，余計な厚みのない仕様で選択にセンスを感じます。操作性の良い箸は貴重です。

すし富さんで特筆すべきは，なんといっても恵方巻です。恵方巻のまぐろ巻きの秀逸さよ・・・。まぐろの太巻きはこの築地界隈ではポピュラーな食べ物ですが，その中でもすし富さんのまぐろ巻きはそもそもまぐろのスペックが高いので，あじわいの豊潤さにまぐろワールドのあらたな頂を見せつけられるような超ご馳走なんです。まぐろのいろいろな部位が巻いてあり，多様性を感じられます。節分の翌日から早く節分が来てほしくなる一品です。（通常メニューでまぐろ巻きあります）【秘書】

2023.4.4修正

つきじ鈴富すし富

東京都中央区築地6-24-8

営業時間

昼食　10:30～15:00
夕食　16:00～21:00（L.O.20:30）

以下，記事は弁護士が書いています。

築地　すし富(9) (2023/05/08)

連休明け

すし富さんにうかがいました。l